Cómo hacer un buen café en casa.
Once métodos, cada uno con proporción, molienda, temperatura, tiempo y paso a paso. La calculadora ajusta la receta a la cantidad que quieras.
Métodos
- 01Filtrado (V60)
El V60 es la forma más limpia de probar un café: cuerpo ligero, dulzor claro y nada de residuos en la taza.
- 02Filtro de papel (Melitta)
El café filtrado de todos los días en Brasil. Con café de especialidad y la proporción correcta queda dulce y con cuerpo, sin azúcar.
- 03Filtro de tela
La tela deja pasar más aceites que el papel: el café sale con más cuerpo y redondo. El secreto es mantener la tela limpia.
- 04Prensa francesa
Inmersión total: el café está en contacto con toda el agua durante cuatro minutos. Resultado: mucho cuerpo y dulzor, con poco esfuerzo.
- 05Cafetera italiana (moka)
La moka hace un café concentrado e intenso, entre el espresso y el filtrado. Agua ya caliente y fuego medio evitan el sabor a quemado.
- 06Espresso
Un espresso equilibrado sale a 1:2: 18 g de café se convierten en 36 g de bebida en 25 a 30 segundos.
- 07AeroPress
Rápida, portátil y difícil de fallar: la AeroPress combina inmersión y presión para una taza limpia y dulce en dos minutos.
- 08Chemex
El filtro grueso de la Chemex retiene casi todo el aceite: la bebida es limpia y brillante, ideal para dos o tres personas.
- 09Cold brew
Extraído en frío, el café queda suave, dulce y con muy poca acidez. Haz un concentrado y dilúyelo al servir.
- 10Filtrado helado (método japonés)
Filtra el café caliente directo sobre hielo: se enfría al instante y conserva el aroma, sin aguarse.
- 11Cafetera eléctrica
La cafetera eléctrica hace buen café si aciertas la proporción y no dejas la jarra mucho tiempo en la placa caliente.
Cuánto café para cuánta agua.
Elige el método y la cantidad. Nosotros hacemos la cuenta, con la molienda, la temperatura y el tiempo.
- Proporción
- 1:16
- Molienda
- Media-fina
- Temperatura
- 92–94 °C
- Tiempo
- 2:30 a 3:00
Proporción, molienda y tiempo de cada método.
| Método | Proporción | Molienda | Temperatura | Tiempo |
|---|---|---|---|---|
| Filtrado (V60) | 1:16 | Media-fina | 92–94 °C | 2:30 a 3:00 |
| Filtro de papel (Melitta) | 1:15 | Media | 92–96 °C | 3 a 4 minutos |
| Filtro de tela | 1:15 | Media | 90–94 °C | 3 a 4 minutos |
| Prensa francesa | 1:15 | Gruesa | 93–96 °C | 4 minutos |
| Cafetera italiana (moka) | 1:10 | Media-fina | Agua ya caliente, fuego medio | 4 a 5 minutos |
| Espresso | 1:2 | Fina | 92–94 °C | 25 a 30 segundos |
| AeroPress | 1:15 | Media-fina | 85–92 °C | 2 minutos |
| Chemex | 1:16 | Media-gruesa | 93–95 °C | 4:00 a 4:30 |
| Cold brew | 1:8 | Gruesa | Agua fría, heladera | 12 a 18 horas |
| Filtrado helado (método japonés) | 1:15 | Media-fina | 93 °C sobre hielo | 2:30 a 3:00 |
| Cafetera eléctrica | 1:17 | Media | La de la máquina | 5 a 6 minutos |