Cómo hacer café: Filtrado helado (método japonés)
Filtra el café caliente directo sobre hielo: se enfría al instante y conserva el aroma, sin aguarse.
Respuesta rápida
Usa 20 g de café para 300 ml de agua (proporción 1:15), molienda media-fina, agua a 93 °C sobre hielo. Tiempo total: 2:30 a 3:00.
- Proporción
- 1:15
- Café
- 20 g
- Agua
- 300 ml
- Molienda
- Media-fina
- Temperatura
- 93 °C sobre hielo
- Tiempo
- 2:30 a 3:00
Ajusta la cantidad
Café20 g≈ 3 cucharadas al ras
- Proporción
- 1:15
- Molienda
- Media-fina
- Temperatura
- 93 °C sobre hielo
- Tiempo
- 2:30 a 3:00
Paso a paso
- Divide el agua total: 60% caliente (93 °C) para filtrar y 40% en hielo en el servidor.
- Muele un poco más fino que en el filtrado común, porque hay menos agua caliente.
- Haz la floración y vierte el agua caliente despacio, como en el V60.
- Gira el servidor hasta que se derrita casi todo el hielo y sirve en vaso con hielo nuevo.