Cómo hacer café: Filtrado (V60)
El V60 es la forma más limpia de probar un café: cuerpo ligero, dulzor claro y nada de residuos en la taza.
Respuesta rápida
Usa 16 g de café para 250 ml de agua (proporción 1:16), molienda media-fina, agua a 92–94 °C. Tiempo total: 2:30 a 3:00.
- Proporción
- 1:16
- Café
- 16 g
- Agua
- 250 ml
- Molienda
- Media-fina
- Temperatura
- 92–94 °C
- Tiempo
- 2:30 a 3:00
Ajusta la cantidad
Café16 g≈ 2 cucharadas al ras
- Proporción
- 1:16
- Molienda
- Media-fina
- Temperatura
- 92–94 °C
- Tiempo
- 2:30 a 3:00
Paso a paso
- Calienta el agua a 92–94 °C. Sin termómetro: hiérvela y espera 30 segundos.
- Pon el filtro en el gotero y enjuágalo con agua caliente. Desecha esa agua: quita el sabor a papel y calienta el servidor.
- Muele el café en el momento, medio-fino (como sal de mesa gruesa). Ponlo en el filtro y nivela la cama.
- Floración: vierte el doble del peso del café en agua (30 g de agua para 15 g de café) y espera 30 a 45 segundos. El café suelta el gas del tueste y se infla.
- Vierte el resto despacio, en círculos del centro hacia afuera, sin golpear el papel. Para cuando la balanza marque el total de agua.
- El agua debe terminar de pasar entre 2:30 y 3:00. Gira el servidor y sirve.
Preguntas frecuentes
¿Qué proporción uso en el V60?
1:16 es un buen comienzo: 15 g de café para 250 ml de agua. Si lo quieres más intenso, ve a 1:15.
¿Por qué mi café filtrado salió amargo?
Casi siempre es sobreextracción: molienda demasiado fina o agua que tarda más de 3:30. Muele un poco más grueso.