Como fazer café: Chemex
O filtro grosso da Chemex segura quase todo o óleo: a bebida é limpa e brilhante, ótima para servir duas ou três pessoas.
Resposta rápida
Use 31 g de café para 500 ml de água (proporção 1:16), moagem média-grossa, água a 93–95 °C. Tempo total: 4:00 a 4:30.
- Proporção
- 1:16
- Café
- 31 g
- Água
- 500 ml
- Moagem
- Média-grossa
- Temperatura
- 93–95 °C
- Tempo
- 4:00 a 4:30
Ajuste a quantidade
Café31 g≈ 4 colheres de sopa rasas
- Proporção
- 1:16
- Moagem
- Média-grossa
- Temperatura
- 93–95 °C
- Tempo
- 4:00 a 4:30
Passo a passo
- Encaixe o filtro com a parte de três camadas voltada para o bico e escalde. Descarte a água.
- Adicione o café em moagem média-grossa (30 g para 500 ml).
- Floração com 60 g de água por 45 segundos.
- Despeje o restante em três etapas, mantendo o nível abaixo da borda do filtro.
- O tempo total fica entre 4:00 e 4:30. Retire o filtro e sirva.