Como fazer café: Coado gelado (método japonês)
Coe o café quente direto sobre o gelo: ele esfria na hora e guarda o aroma, sem ficar aguado.
Resposta rápida
Use 20 g de café para 300 ml de água (proporção 1:15), moagem média-fina, água a 93 °C sobre gelo. Tempo total: 2:30 a 3:00.
- Proporção
- 1:15
- Café
- 20 g
- Água
- 300 ml
- Moagem
- Média-fina
- Temperatura
- 93 °C sobre gelo
- Tempo
- 2:30 a 3:00
Ajuste a quantidade
Café20 g≈ 3 colheres de sopa rasas
- Proporção
- 1:15
- Moagem
- Média-fina
- Temperatura
- 93 °C sobre gelo
- Tempo
- 2:30 a 3:00
Passo a passo
- Divida a água total: 60% quente (93 °C) para coar e 40% em gelo no servidor.
- Use moagem um pouco mais fina que no coado comum, porque há menos água quente.
- Faça a floração e despeje a água quente devagar, como no V60.
- Gire o servidor até o gelo derreter quase todo e sirva em copo com gelo novo.