Como fazer café: Coado (V60)
O coado no V60 é o jeito mais limpo de sentir o café: corpo leve, doçura clara e nenhum resíduo na xícara.
Resposta rápida
Use 16 g de café para 250 ml de água (proporção 1:16), moagem média-fina, água a 92–94 °C. Tempo total: 2:30 a 3:00.
- Proporção
- 1:16
- Café
- 16 g
- Água
- 250 ml
- Moagem
- Média-fina
- Temperatura
- 92–94 °C
- Tempo
- 2:30 a 3:00
Ajuste a quantidade
Café16 g≈ 2 colheres de sopa rasas
- Proporção
- 1:16
- Moagem
- Média-fina
- Temperatura
- 92–94 °C
- Tempo
- 2:30 a 3:00
Passo a passo
- Aqueça a água a 92–94 °C. Sem termômetro: ferva e espere 30 segundos.
- Coloque o filtro no suporte e molhe com água quente. Descarte essa água: ela tira o gosto de papel e aquece o servidor.
- Moa o café na hora, em moagem média-fina (parecida com sal refinado mais grosso). Coloque no filtro e nivele.
- Floração: despeje o dobro do peso do café em água (30 g de água para 15 g de café) e espere 30 a 45 segundos. O café solta o gás da torra e incha.
- Despeje o resto devagar, em círculos do centro para fora, sem bater direto no papel. Pare quando a balança marcar o total de água.
- A água deve terminar de passar entre 2:30 e 3:00. Gire o servidor e sirva.
Perguntas frequentes
Qual a proporção de café para o V60?
1:16 é um bom começo: 15 g de café para 250 ml de água. Se quiser mais intenso, vá para 1:15.
Por que meu café coado ficou amargo?
Quase sempre é extração demais: moagem fina demais ou água passando por mais de 3:30. Engrosse um pouco a moagem.