私たちのロット001は、セラード・ミネイロ産、ナチュラル精製のカトゥアイ・アマレロ。SCA 84点。果実ごと乾燥させた甘さがカップに表れます。ひと口目からキャラメルとドゥルセ・デ・レチェ、冷めるとナッツ。しっかりしたコクと、長く甘い余韻。エスプレッソにも、どんなドリップにも。
ブラジルで初めてコーヒーの原産地呼称を得たセラード・ミネイロのカトゥアイ・アマレロ。雨の多い夏、乾いた冬、そして実が熟すのを待つ収穫。
完熟したチェリーを果皮・果肉ごと乾燥させてから、豆を取り出します。しっかりしたコクと、キャラメルやドゥルセ・デ・レチェのような甘さはここから生まれます。
サンタカタリーナ島のフロリアノポリスで焙煎。
豆か粉かをお選びください。250g入りです。
ひと口目からキャラメルとドゥルセ・デ・レチェ、少し冷めるとナッツ。しっかりしたコクと、飲み終えたあとも残る長く甘い余韻。
あくまで出発点です。苦ければ粗めに、酸っぱい・薄いと感じたら細かめに挽いてください。
18g → 36g
ミルクと合わせると、ドゥルセ・デ・レチェの甘さがさらに際立ちます。
15g · 250ml
最初に30mlで粉を湿らせ、30秒蒸らしてから残りを注ぎます。
30g · 500ml
ゆっくり押し下げ、抽出が進みすぎないよう全量を注ぎ切ります。
バスケットいっぱい
粉は押し固めずに平らにならし、ゴボゴボと音がしはじめたら火から下ろします。
袋の口をしっかり閉じ、光と熱を避けて保存してください。冷蔵庫は湿気とにおい移りの原因になるのでおすすめしません。開封後は4週間以内がいちばんおいしい時期です。
Amarelo · ロット001。セラード・ミネイロ産、ナチュラル精製のカトゥアイ・アマレロ。キャラメル、ドゥルセ・デ・レチェ、ナッツ、しっかりしたコクと長く甘い余韻。
バッグに入れる前に、豆か粉を選べます。1袋250gです。
100%コーヒーです。キャラメルやナッツは風味の表現で、添加物ではありません。
ドリップはコーヒー15gにお湯250mlから。ほかの淹れ方はガイドをご覧ください。密封して光、熱、湿気を避けて保存してください。
